Les étapes principales de cette chaîne, telles que suivies et gérées par OSGCA/ANUCO, comprennent :
L’OSGCA/ANUCO (Observatoire pour le Suivi et la Gestion de la Chaîne d’Approvisionnement Alimentaire, créé par l’Action des Nutritionnistes du Congo) met en place un système de suivi rigoureux des étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, allant **de la production primaire jusqu’à la consommation finale**.
- La culture et l’élevage** (producteurs qui cultivent et élèvent les denrées alimentaires)
- La transformation** (fabricants et artisans qui transforment les matières premières)
- Le transport et le stockage** (logistique pour acheminer et conserver les aliments)
- La distribution et la vente** (détaillants, marchés, points de vente)
- La préparation et la consommation** (préparateurs et consommateurs finaux)
OSGCA/ANUCO veille à la sécurité sanitaire à chaque étape, en contrôlant les risques microbiens et chimiques, et en encourageant de bonnes pratiques d’hygiène, de transformation, de stockage et de conservation.
La description précise de la chaîne d’approvisionnement alimentaire selon OSGCA/ANUCO correspond à ce schéma général :
|Production primaire | Cultivateurs, éleveurs |
| Transformation | Fabricants, transformateurs |
| Transport et stockage | Logistique, entreposage |
| Distribution et vente Distributeurs, détaillants
| Préparation et consommation| Préparateurs, consommateurs
Cette chaîne est suivie pour garantir que les aliments soient **sains, sûrs et nutritifs**, de la ferme à l’assiette, en évitant la contamination et en maîtrisant les risques à chaque maillon.
En résumé, OSGCA/ANUCO couvre toutes les étapes clés de la chaîne alimentaire : production, transformation, transport, distribution, préparation et consommation, avec un focus sur la sécurité sanitaire et la qualité des aliments.