L’**OSGCA/ANUCO** (Observatoire pour le Suivi et la Gestion de la Chaîne d’Approvisionnement Alimentaire, créé par l’Action des Nutritionnistes du Congo) met en place un système de suivi rigoureux des étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, allant **de la production primaire jusqu’à la consommation finale**.
Les étapes principales de cette chaîne, telles que suivies et gérées par OSGCA/ANUCO, comprennent :
- **La culture et l’élevage** (producteurs qui cultivent et élèvent les denrées alimentaires)
- **La transformation** (fabricants et artisans qui transforment les matières premières)
- **Le transport et le stockage** (logistique pour acheminer et conserver les aliments)
- **La distribution et la vente** (détaillants, marchés, points de vente)
- **La préparation et la consommation** (préparateurs et consommateurs finaux)
OSGCA/ANUCO veille à la sécurité sanitaire à chaque étape, en contrôlant les risques microbiens et chimiques, et en encourageant de bonnes pratiques d’hygiène, de transformation, de stockage et de conservation.
Malheureusement, il n’existe pas d’image spécifique fournie dans les résultats, mais la description précise de la chaîne d’approvisionnement alimentaire selon OSGCA/ANUCO correspond à ce schéma général :
| Étape | Description
|Production primaire | Cultivateurs, éleveurs |
| Transformation | Fabricants, transformateurs |
| Transport et stockage | Logistique, entreposage |
| Distribution et vente Distributeurs, détaillants
| Préparation et consommation| Préparateurs, consommateurs
Cette chaîne est suivie pour garantir que les aliments soient **sains, sûrs et nutritifs**, de la ferme à l’assiette, en évitant la contamination et en maîtrisant les risques à chaque maillon.
Pour une représentation visuelle, vous pouvez vous référer à des schémas génériques de chaîne d’approvisionnement alimentaire qui illustrent ces étapes, souvent disponibles dans des documents de la FAO ou d’organisations similaires.
En résumé, OSGCA/ANUCO couvre toutes les étapes clés de la chaîne alimentaire : production, transformation, transport, distribution, préparation et consommation, avec un focus sur la sécurité sanitaire et la qualité des aliments.